Algunos consejos para conservar, cortar y degustar un buen ibérico. Por Juan Ortiz, cortador de ibericosjulianortiz.com Aunque en los últimos tiempos, el formato de jamón ibérico cortado a cuchillo o…
Los jamones ibéricos no salen de la nada. Son el resultado de un proceso de cría y engorde que dura unos cuantos meses y que implica un extremo cuidado para…
En muchas ocasiones, a la hora de comprar un buen jamón ibérico de bellota cortado o entero, nos asaltan las dudas. ¿Es el veteado del jamón bueno? ¿O, por el contrario, no lo es?
Entre las opciones que puedes comprar se encuentra el veteado, que todos tenemos en cuenta pero que quizás no sepamos del todo cómo «interpretarlo». De ahí que hayamos decido escribir este artículo sobre el veteado del jamón ibérico.
Puede que alguna vez os hayáis encontrado ante un magnífico jamón de bellota 100% ibérico, pero os haya hecho «desconfiar» la poca presencia de grasa visual (veta).
(más…)Muchas veces habrás escuchado hablar sobre bellota, cebo de campo y cebo, o has ido a comprar un jamón ibérico entero y has visto las diferentes etiquetas pero no sabes realmente qué tipos de jamón hay o qué diferencias reales hay entre cada variedad.
Si tienes dudas, aquí veremos la diferencia entre Jamón de Bellota, de Cebo de Campo y de Cebo.
Y si, no solo quieres saber las diferencias sino que quieres probarlas hemos, creado un pack degustación para catar las diferencias entre Bellota, Cebo de Campo y de Cebo tanto en el jamón como en la paleta.
Una buena prueba de la posición de prestigio que ocupa el jamón ibérico entre los productos gourmet, es la cada vez mayor presencia de museos del jamón ibérico en el mundo.
Tanto en territorio español, como en el extranjero, existe la posibilidad de disfrutar de los mejores sabores ibéricos, existiendo algunos locales dedicados exclusivamente a este fin.
En España cuando hablamos de recetas navideñas con jamón ibérico de bellota, nos lo imaginamos ya en un bocadillo con aceite de oliva o con tomate o incluso solo. Colocado en un plato con su aspecto rojo, brillante y su aroma a curado.
Pero hay muchas más maneras de disfrutar de esta delicia de la famosa dieta mediterránea.
Vamos a aconsejarte una cuantas ideas en la que podrás sorprender estas navidades a tus invitados.
Sin embargo, las recetas con jamón ibérico de bellota son tantas como grande la imaginación y al gusto del comensal, con guisantes, en ensaladas, con patatas bravas, en cremas de verdura. Ya sea cortado a tiras, en taquitos o virutas, el jamón de bellota remata y decora el mejor y el más sencillo de los platos.
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Las grasas de cerdo ibérico de bellota tienen más del 55% de ácido oléico (monoinsaturado), y por eso los grandes beneficios para la Salud del Jamón Ibérico de Bellota.
Estas grasas, según se ha demostrado en rigurosos estudios científicos. Producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre.
Esto proporciona un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduciendo la tasa del colesterol perjudicial (LDL).
Sólo el aceite de oliva virgen tiene un contenido de ácido oleico superior. (más…)
Se sabe que el Jamón Ibérico en cantidades moderadas es bueno hasta para la tensión porque es una de las joyas de nuestra gastronomía.
Desde hace años también se sabe que el Jamón Ibérico es un alimento muy saludable.
Su consumo regular aporta hierro, vitaminas y minerales esenciales, y es bueno para nuestro sistema cardiovascular además de otros beneficios del jamón para la salud.
Es casi tanto como los pescados azules, las nueces o el aceite de oliva. Se trata de un bocado suculento que, como decía Grande Covián, parece un «olivo con patas».
Pero no deja de ser un embutido con un alto contenido de grasa saturada y de sal. Por eso se desaconseja en enfermos con problemas cardiovasculares, y se pide cautela en el consumo a personas sanas. (más…)
El jamón es un producto sin igual del que se disfruta simplemente colocando, siempre que sea de calidad, una o varias lonchas de jamón ibérico en la boca pero, ¿quieres cocinarlo? ¿o hacer recetas fáciles con jamón?
No hay problema porque, además de disfrutarlo solo, también se puede utilizar en la cocina como las famosas y deliciosas croquetas de jamón fáciles de preparar y comidas por todo el mundo.
Hay que tener en cuenta que este ingrediente es básico en muchas recetas típicas de nuestra gastronomía, como por ejemplo, en las lentejas o en la fabada.
Sin embargo, estos platos están preparados normalmente con el tocino y, en lo que respecta a las croquetas de jamón ibérico, es mejor utilizar virutas.
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